Famiglia · Standard analitici farmaceutici
Glutamic Acid
Uno dei venti amminoacidi che formano le proteine e il principale neurotrasmettitore eccitatorio del sistema nervoso dei vertebrati. Fu scoperto nel 1866 dal chimico tedesco Karl Heinrich Ritthausen trattando con acido il glutine di frumento, da cui prende il nome. In questa famiglia trovi il principio attivo, gli standard marcati, le nitrosammine e altre impurezze.
CuriositàAll'inizio del Novecento il chimico giapponese Kikunae Ikeda lo identificò nei cristalli lasciati dal brodo di alga kombu e coniò il termine umami per il gusto sapido che dona ai cibi.
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Standard EDQM 1
Gli standard ufficiali della Farmacopea Europea per questa famiglia.
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