Peptoni, agar e ingredienti
Industrial Agar
Agente gelificante per terreni di coltura.
- Codice
- LC-1804
- Categoria
- Peptoni, agar e ingredienti
- Formato
- 500 g
- Conservazione
- da 2 a 25 °C
- Validità minima garantita
- 15 mesi
L'agar è un idrocolloide naturale estratto da diverse specie di alghe rosse, principalmente dei tipi Gelidium, Gracilaria e Pterocladia. L'uso dell'agar nell'industria alimentare (per esempio conserve in scatola, dolciumi, pasticceria, gelati, ecc.) è in forte aumento ed è molto diffuso grazie alle sue proprietà di agente disperdente, stabilizzante, addensante e gelificante. È molto usato in sostituzione della pectina e, essendo una gelatina vegetale di origine marina, è il sostituto perfetto della gelatina animale, con un potere gelificante dieci volte maggiore. Altre applicazioni si trovano nelle tecniche di micropropagazione delle piante.
Caratteristiche principali
Settori
Ingredienti per terreni di coltura.
Specifiche tecniche
| Ceneri | ≤ 6,5 % |
|---|---|
| Perdita all'essiccamento | ≤ 20 % |
| Forza del gel (metodo Nikan, 1,5 % a 20 °C) | 700-1000 g/cm² |
| Punto di fusione (1,5 %) | 85-90 °C |
| Punto di gelificazione (1,5 %) | 34-38 °C |
| Colore | Da bianco a marrone chiaro |
| Aspetto | Polvere |
| Arsenico | ≤ 3 ppm |
| Piombo | ≤ 5 ppm |
| Mercurio | ≤ 1 ppm |
| Cadmio | ≤ 1 ppm |
| Granulometria (ASTM), setaccio 60 | > 95 % passante |
| pH nel gel (1,5 %) | 6,0-7,5 |
| Torbidità all'1,5 % (NTU) | ≤ 35 |
| Sostanze insolubili | ≤ 1,0 % |
| Amido/gelatina | Assenza |
| Ceneri insolubili in acido | ≤ 0,5 % |
| Assorbimento d'acqua | ≤ 75 mL |
| Colorimetria (450 nm) | ≤ 0,3 |
| Conservazione | da 2 a 25 °C |
Controllo qualità
| Prova | Specifica |
|---|---|
| E. coli | Assente |
| Salmonella | Assente |
| Conta totale in piastra | < 5000 UFC/g |
| Lieviti e muffe | < 300 UFC/g |
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