Chloramphenicol Agar (YGC Agar) ISO

Il metodo con antibiotico per la conta di lieviti e muffe nei prodotti lattiero-caseari è il metodo preferito, perché permette un migliore recupero delle cellule fungine danneggiate.

L'estratto di lievito è fonte di vitamine, in particolare del gruppo B, essenziali per la crescita batterica. Il destrosio è il carboidrato fermentabile che fornisce carbonio ed energia e il cloramfenicolo è un antibiotico che aiuta a isolare i funghi patogeni da materiale molto contaminato, perché inibisce la maggior parte dei batteri contaminanti. È un antibiotico raccomandato per l'uso nei terreni per la sua stabilità al calore e il suo ampio spettro batterico. L'agar batteriologico è l'agente solidificante.

Formula tipica in g/L, adattata e/o integrata secondo necessità per soddisfare i criteri di prestazione.

Preparazione

Sospendere 37,1 grammi di terreno in un litro di acqua distillata. Mescolare bene e sciogliere scaldando e agitando spesso. Far bollire per un minuto fino a completa dissoluzione. Sterilizzare in autoclave a 121 °C per 15 minuti. Raffreddare a 50 °C, mescolare bene e distribuire in piastre.

Secondo ISO 6611

Per la conta di lieviti e muffe nei prodotti lattiero-caseari secondo ISO 6611:

1. Trasferire 1 mL del campione in esame (prodotto liquido) o della sospensione iniziale (altri prodotti) in due piastre di Petri.
2. Trasferire 1 mL della diluizione 10⁻¹ (prodotto liquido) o 1 mL della diluizione 10⁻² (altri prodotti) in altre due piastre di Petri.
3. Se necessario, ripetere con altre diluizioni.
4. Versare in ogni piastra di Petri circa 15 mL di Chloramphenicol Agar (YGC), fuso e raffreddato in precedenza.
5. Mescolare delicatamente l'inoculo con il terreno e lasciar solidificare la miscela.
6. Incubare le piastre a 25 °C per 5 giorni.
7. Contare le colonie in ogni piastra, distinguendo i lieviti dalle muffe in base alla morfologia delle colonie.

• FIL-IDF (1991) Standard 94B. Enumeration of yeast and moulds. Colony Count Technique at 25 °C.
• ISO 6611: Milk and Milk products: Enumeration of colony-forming units of yeast and/or molds - Colony count technique at 25 °C.
• ISO 7954 - Microbiology - General Guidance for enumeration of yeasts and molds. Colony count technique at 25 °C.
• DIN Standard 10186. Mikrobiologische Milch Untersuchung. Bestimmung der Anzahl von Hefen und Schimmelpilzen.