Listeria Enrichment Broth With Supplements

Listeria monocytogenes è il batterio che causa la listeriosi, una malattia molto importante per la sicurezza alimentare. Il controllo di questo batterio è molto importante per la sua capacità di crescere a temperature anche di soli 3 °C. Listeria viene uccisa dalla cottura e dalla pastorizzazione. Può essere presente nel latte crudo e negli alimenti prodotti con latte crudo, come i formaggi (in particolare quelli a pasta molle stagionati) o il gelato. Può anche vivere negli impianti di trasformazione alimentare e contaminare diversi prodotti a base di carne lavorata.

Il peptone di soia e il triptone forniscono azoto, vitamine, minerali e aminoacidi essenziali per la crescita. Il cloruro di sodio fornisce gli elettroliti essenziali per il trasporto e l'equilibrio osmotico. Il destrosio è il carboidrato fermentabile che fornisce carbonio ed energia. L'estratto di lievito è fonte di vitamine, in particolare del gruppo B, essenziali per la crescita batterica. I fosfati di potassio agiscono come sistema tampone. L'acido nalidixico blocca la replicazione del DNA dei batteri sensibili e agisce contro molti batteri Gram-negativi. L'acriflavina e la cicloesimide sono i componenti selettivi per i Gram-positivi.

Preparazione

Sospendere 36 grammi di terreno in un litro di acqua distillata. Mescolare bene e sciogliere scaldando e agitando spesso. Far bollire per un minuto fino a completa dissoluzione. Distribuire in contenitori adatti e sterilizzare in autoclave a 121 °C per 15 minuti.

Istruzioni per l'uso

Inoculare e incubare a 35 °C per 48 ore.

• Fraser J.A. and Sperber W.H. (1988).
• McClain D. and Lee W.H. (1988).
• Downes F. P. and Ito K., (Eds.), 2001, Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods, 4th Ed., APHA, Washington, D.C.
• Standard Methods for the Examination of Dairy Products, 13th Ed. APHA, 1972. American Public Health Association.
• Bad Bug Book, Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins Handbook FDA, Second edition.