Wort Agar

È raccomandato in particolare per la coltivazione e la conta dei lieviti in burro, sciroppi e altri materiali, soprattutto nell'industria delle bibite. Il terreno riproduce la composizione del mosto naturale e la sua acidità è ottimale per molti lieviti, mentre inibisce la maggior parte dei batteri.

L'estratto di malto e il peptone forniscono azoto, vitamine, minerali e aminoacidi essenziali per la crescita. Il terreno è adatto a lieviti e muffe perché contiene un'alta concentrazione di maltosio e di altri carboidrati come fonti di energia. La destrina è una fonte di carbonio. Il fosfato dipotassico è il tampone. L'agar batteriologico è l'agente solidificante. Il glicerolo riduce l'attività dell'acqua da 0,999 a 0,95 e riduce così la crescita batterica.

Formula tipica in g/L, adattata e/o integrata secondo necessità per soddisfare i criteri di prestazione.

Preparazione

Sospendere 48,25 grammi di terreno in un litro di acqua distillata. Aggiungere 2,35 grammi (1,9 mL) di glicerolo. Mescolare bene e sciogliere scaldando e agitando spesso. Far bollire per un minuto fino a completa dissoluzione. Sterilizzare in autoclave a 121 °C per 15 minuti. Raffreddare a 45-50 °C, mescolare bene e distribuire in piastre. Evitare ogni riscaldamento non necessario e le rifusioni ripetute, perché alterano l'idrolisi dell'agar e ne impediscono la solidificazione al raffreddamento.

Istruzioni per l'uso

1. Preparare il campione ed eseguire diluizioni decimali.
2. Trasferire 1 mL delle diluizioni adatte in una piastra di Petri.
3. Aggiungere 15 mL di terreno fuso e raffreddato a 45-50 °C e mescolare delicatamente con l'inoculo.
4. Incubare le piastre a una temperatura di 30 °C per 40-48 ore.

• RAPP, M.: Indikatorzusätze zur Keimdifferenzierung auf Würze- und Malzextrakt-Agar - Milchwiss., 29; 341-344 (1974).