Terreni pronti all'uso
M-YSG Broth
Terreno liquido per la rilevazione e l'arricchimento di Alicyclobacillus nei succhi di frutta e in altri alimenti acidi, secondo il metodo standard IFU n. 12.
- Codice
- LC-4104
- Categoria
- Terreni pronti all'uso
- Formato
- 50 provette
- Conservazione
- da 8 a 25 °C
- Validità minima garantita
- 3 mesi
- Norme
- Metodo IFU n. 12
Alicyclobacillus è emerso come microrganismo alterante degli alimenti di grande importanza nell'industria dei succhi di frutta (Baumgart & Menje, 2000). L'alterazione si manifesta di solito con la formazione di sapori e odori anomali, dovuti a composti come il guaiacolo e i fenoli alogenati. L'impatto economico dell'alterazione può essere molto elevato; a oggi nessun rischio per l'uomo è stato associato al consumo di questi succhi e di altri prodotti alimentari contenenti batteri Alicyclobacillus.
Caratteristiche principali
Applicazioni
Crescita di Alicyclobacillus.
Settori
Succhi.
Norme
Metodo IFU n. 12.
Presentazione
50 provette da 3 mL (capacità) con 2 ± 0,1 mL.
Descrizione e tecnica
Descrizione
Per la crescita degli alicyclobacilli è necessario un ambiente acido, e il terreno YSG favorisce la crescita di tutte le specie di Alicyclobacillus oggi note (A. acidocaldarius, A. acidoterrestris, A. cycloheptanicus e A. hesperidum). Il terreno è conforme al metodo standard IFU per la rilevazione degli organismi che producono alterazioni di odore e sapore nei succhi di frutta.
Il basso valore di pH del terreno, insieme all'elevata temperatura di incubazione, inibisce la crescita del microbiota contaminante. K Agar, incubato a 45 °C, favorisce soprattutto la crescita di A. acidoterrestris e una crescita limitata delle altre specie dello stesso genere. Per questo K Agar si usa per rilevare soprattutto i ceppi di A. acidoterrestris.
Tecnica
Se si usa il metodo della filtrazione su membrana, impregnare un cuscinetto sterile con il terreno, appoggiare la membrana filtrante sul cuscinetto e incubare. Le piastre vanno protette dalla disidratazione.
Secondo le norme interne o le metodologie di ogni laboratorio, la temperatura e il tempo di incubazione possono variare.
Nota: il materiale e la qualità della membrana filtrante influiscono in modo significativo sul recupero dei microrganismi.
Presentazione
| Presentazione | 50 provette da 3 mL (capacità) |
|---|---|
| Riempimento | 2 ± 0,1 mL |
| Confezione | 1 scatola con 50 provette di polipropilene non tossico. Adatte alla coltivazione e al trasporto di materiale biologico. |
Composizione
| Componente | g/L |
|---|---|
| Estratto di lievito | 2,0 |
| Destrosio | 1,0 |
| Amido solubile | 2,0 |
Controllo qualità
Controllo fisico-chimico
| Colore | Giallastro |
|---|---|
| pH | 3,7 ± 0,2 a 25 °C |
Controllo microbiologico
Filtrazione su membrana / intervallo pratico 100 ± 20 UFC, minimo 50 UFC (produttività) / 10⁴-10⁶ UFC (selettività).
Controllo microbiologico secondo ISO 11133:2014/Amd 1:2018.
Aerobiosi. Incubazione a 50-55 °C fino a 3-5 giorni.
| Microrganismo | Crescita |
|---|---|
| Escherichia coliATCC 25922, WDCM 00013 | Inibito |
| Alicyclobacillus acidoterrestrisATCC 49025 | Buona |
| Bacillus cereusATCC 11778, WDCM 00001 | Inibito |
| Alicyclobacillus acidocaldarius NCIMB 11725 | Buona |
Controllo di sterilità
Incubazione 48 ore a 30-35 °C e 48 ore a 20-25 °C: NESSUNA CRESCITA.
Controllo a 7 giorni dopo l'incubazione nelle stesse condizioni.
Bibliografia
- BAUMGART, J. (2003) Media for detection and enumeration of Alicyclobacillus acidoterrestris and Alicyclobacillus acidocaldarius in foods. In Handbook of Culture Media for Food Microbiology. J.E.L. Corry et al. (Eds.) Elsevier Sci B.V. Amsterdam.
- BAUMGART, J. & S. MENJE (2000) The impact of Alicyclobacillus acidoterrestris on the quality of juices and soft drinks. Fruit Processing 7:251-254.
- CERNY, G., W. HENNLICH & K. PORALLA (1984) Fruchtsaftverderb durch Bazillen: Isolierung und Charakterisierung des Verderberregers. Z. Lebens. Unter Forsch. 179:224-227.
- ISO 11133:2014/Amd 1:2018. Microbiology of food, animal feed and water. Preparation, production, storage and performance testing of culture media.
- IFU Standard (2004) Method No. 12 on the detection of taint producing Alicyclobacillus in fruit juices. Rev. March 2007.
- WITTHUHN, R.C., W. DUVENAGE & P.A. GOUWS (2007) Evaluation of different growth media for the recovery of the species of Alicyclobacillus. Letters Appl. Microbiol. 45:224-229.
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