Peptoni, agar e ingredienti
Skim Milk Powder
Skim Milk è una fonte di lattosio e caseina e si può aggiungere a diversi terreni per la coltivazione e la differenziazione dei microrganismi in base alla coagulazione e alla proteolisi della caseina.
- Codice
- LC-230
- Categoria
- Peptoni, agar e ingredienti
- Formato
- 500 g
- Conservazione
- da 2 a 25 °C
- Validità minima garantita
- 6 mesi
- Norme
- ISO 6611
Skim Milk si usa per preparare terreni di coltura microbiologici come Skim Milk Agar, per la rilevazione dei microrganismi proteolitici negli alimenti, compresi i prodotti lattiero-caseari. Quando la polvere è preparata in soluzione al 10 %, equivale al latte scremato fresco, che è una fonte di lattosio, di caseina e di altri nutrienti necessari per la crescita dei lattobacilli. Le specie di clostridi si possono differenziare in base alla loro capacità di degradare per via enzimatica le proteine a peptoni o di coagulare il latte.
Caratteristiche principali
Applicazioni
Rilevazione dei microrganismi lattosio-fermentanti e dei microrganismi proteolitici.
Settori
Prodotti lattiero-caseari, alimenti, ingredienti per terreni di coltura, processo di produzione.
Norme
ISO 6611.
Preparazione
100 g di polvere in 1 L di acqua distillata; si può sterilizzare in autoclave per 5 minuti a 121 °C, senza surriscaldare.
Principio e uso
Si può usare anche per preparare Litmus Milk, un terreno per prove differenziali per determinare la fermentazione del lattosio e per rilevare gli enzimi proteolitici che idrolizzano la caseina (proteina del latte) e causano la coagulazione (formazione del coagulo).
Specifiche tecniche
| Ceneri | ≤ 8,5 % |
|---|---|
| Umidità | ≤ 5 % |
| Proteine | ≥ 33 % |
| Grassi | ≤ 1,50 % |
| Quantità per litro | 100 g |
| Conservazione | da 2 a 25 °C |
Preparazione e uso
Preparazione
Sospendere 100 g di polvere in 1 L di acqua distillata. Mescolare bene e sciogliere scaldando e agitando spesso. Si può sterilizzare in autoclave per 5 minuti a 121 °C. Fare attenzione a non surriscaldare durante la sterilizzazione, altrimenti si ha caramellizzazione.
Controllo qualità
| Prova | Specifica |
|---|---|
| Enterobatteri | ≤ 10 UFC/g |
| Conta aerobica totale | < 50.000 UFC/g |
| Listeria | Negativo |
| Salmonella | Negativo |
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